◆평양냉면투어 연남동 우주옥◆서식지 근처에 있음에도 불구하고 점심 장사는 하지 않고 주류 주문 필수라 한동안 가지 않아 궁금했던 신세대 스타일의 평양냉면 전문점입니다.리뷰는 호불호가 조금 갈리는 것 같은데 평넨이는 워낙 민감한 음식이라 호불호가 없으면 좀 이상해요.관대한 ㅎㅎ 저도 평양냉면에 관해서는 좀 까다로운 편인데 어떠셨나요?
2호선, 경의중앙선, 공항철도 홍대입구역 3번출구에서 708m, 연남동 맛집에 있습니다.
우주옥 서울특별시 마포구 동교로50길 11 B02 우주옥
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저녁 오픈 전 젊은 대기자들이 많아요.휴일이기도 한데 인기가 많네요.편넨이 젊은 세대에게 이렇게 사랑받을 줄은 예전에는 몰랐어요. 기쁜 일입니다.
카운터석이 대부분이고 4인용 테이블이 하나 있습니다.소주, 소랑 술 마시는 가게네요.메밀 중국산이 반드시 나쁜 것은 아닙니다.내몽골산이 최고, 북쪽의 고산지 소바도 우수하고 우리 메밀국수 이상으로 좋은 것도 있으니까요.생각보다 메뉴가 다양하네요.우리는 평양냉면의 전과 진을 하나씩, 어복쟁반, 그리고 의무적인 술로는 맥주를 주문했습니다.백김치부터 꺼내주세요.아직 신맛에 약한 제 입에는 약간 시큼하지만 아삭아삭해서 좋습니다.맥주는 스텔라 알토와입니다.저는 플래티넘 페일 에일 말고는 맛이 없어서평양냉면 청과진입니다.정은 육수를 낼 때 소금만 사용한 것이고 진은 간장을 베이스로 한 것입니다.어느 쪽이 파란색인지 금방 알 수 있겠죠?네, 색깔이 진하고 어두운 게 진입니다.간장을 넣으니까 자연스러운 거예요.양념 수육이 레어인데 특이하게도 가공육 샤르퀴트리입니다.육수를 낸 고기가 아니라는 것만으로도 맛으로서는 큰 장점이 될 것입니다.쪽파를 수북이 얹은 것도 재미있어요.간장을 넣어서 감칠맛도 진하고 짠맛도 조금 더 진하게 느껴져요.그러니까 고기 향이 그렇게 진하지 않은데 상당히 진한 것 같은 착각을 하게 되네요.괜찮긴 한데 저는 간장 없는 게 더 잘 맞아서 친구한테 꼬여버렸어요.평양냉면 전입니다. 키요미.진보다 색이 맑고 투명합니다.연남동의 평냉맛집 우주옥평양냉면 청도레아 생고기다운 작태리가 역시 인상적이고 매력적입니다.뭔가 부유물이 많지만 아주 맑은 국물입니다.감칠맛은 확실히 짐보다 얇고, 일반 국물과 비교해도 약한 편입니다.육향도 충분히 진하지는 않지만 염분이 높고 강한 느낌은 좋아요.여기서 잘린 면이 기대를 높이지만 색깔은 밀가루가 많은 면처럼 보입니다.잘된 반죽이 비교적 쉽게 풀립니다.면에 육수가 잘 스며들 수 있도록 열심히 들어놓고 섞어주세요.얇은 면은 메밀 80%래요.가장 맛있다는 비순면 비율인데 메밀 향을 넣는 하한 비율이라고 합니다.여름이라 그런지 향과 고소함은 옅어요.부드럽지 않고 말라버린 가벼운 끈기로 메밀보다는 밀가루 느낌이 나서 호불호가 크게 갈릴 것 같은 질감입니다.면을 녹인 후 육수는 싱거움과 고기향이 상당히 숨겨져 있어 밋밋한 느낌을 줍니다.염도가 높은 국물의 세기로 청량감은 있지만 저에게는 잘 맞지 않습니다.그런데 이것저것 5%씩 아쉽네요.마블링 돋보이는 샤르퀴트리 소고기, 개인적으로 이 집 평양냉면의 매력은 이 참신한 양념이 아닐까 생각합니다.틀에 박힌 전통을 걷어차버린 새로운 발상과 이를 구현한 노력과 솜씨가 귀중합니다.샤르큐트리답게 부드럽고 쫄깃하며, 울퉁불퉁 소바와의 궁합도 좋습니다.느끼한 고소함도 국물과 잘 어울립니다.역시 우주옥은 신세대 평양냉면입니다.국물이 저와 잘 맞지 않아서 꼭 리필하고 싶은 마음은 아니었지만, 인원수대로 평양냉면을 주문하면 육수 추가가 가능하다는 정보 때문에 살신성인이랄까 희생정신이랄까…어복쟁반도 맛보겠습니다.큼직하게 썬 고기가 인상적이네요.전통적인 어복쟁반과 달리 다양하지 않습니다.밑에 숨겨진 채소는 주로 쑥갓입니다.우설, 소가슴살 그리고 아론 토란이죠?종류는 다양하지 않지만 아론 소 뒷다리가 좋고, 특히 우설은 꽤 희귀한데다 제가 가장 좋아하는 부위라 기쁩니다.우설도 그렇고 얇지 않게 자른 것도 좋아요.삶은 고기도 얇으면 식감이 약해요.반면 쑥갓은 나쁘지는 않지만 향이 너무 진해서 저에게는 맞지 않습니다.미나리나 전통 배추라면 어땠을까.국물이 꽤 진하고 맛있는데 압도적인 쑥갓 향이 어색해지기도 하고.육수도 한번 리필 가능합니다.이 집 수프는 인심이 풍부하네요.육수를 주전자로 내어주는 가게도 있어요.개인 그릇에 가져다 먹기 시작합니다.네, 두꺼운 우설을 잘 삶아 매우 얇지만 바삭바삭한 질감이 있습니다.고소함도 너무 좋아서 정말 맛있어요.소가슴살과 표고버섯의 좋은 조합에 간장소스가 엣지를 더해줘서 더 맛있고, 작태리 양념에 이어 어복쟁반이 이 집의 매력 포인트라고 생각합니다.전통어복쟁반보다 고기의 다양성이 적고 따라서 전통어복의 의미는 퇴색되지만 굳이 의미를 물을 필요가 있습니까?신생이라고 할 수 있는 연남동 평양냉면 우주옥은 참신한 유명 샤키테리와 어복쟁반이 반짝반짝 빛나는 신세대 평냉주점입니다.평양냉면도 저에게는 국과 면 모두 5% 아쉽지만 어떻게든 괜찮기도 하고 서식지에서 가까워서 다시 갈 것 같습니다.상원이라는 막강한 집이 저랑 더 잘 맞고 집에서도 더 가깝지만 점심만 먹거든요.우주옥0507-1363-4812 마포구 동교로50길 11 지하 18:00~24:00 최종주문 22:30 화정휴일 주류주문 필수.